10 dicas para obter um cheesecake perfeito

10 dicas para obter um cheesecake perfeito

 

 10 dicas simples para fazer um cheesecake perfeito

O cheesecake é composto por três elementos: uma base, um recheio cremoso e uma cobertura

A base e o creme são frágeis, é essencial utilizar uma forma redonda ou uma tarteira de fundo amovivel para desenformar o bolo, sem problema.

Regra # 2. Faço-o  bem alto

O cheesecake será bem sucedido quando fica bem alto. Assim, deverá adaptar o diâmetro da forma, utilizar a quantidade de creme referente ao número de convidados. Evite um cheesecake plano.

Regra # 3: O papel de vegetal é um bom aliado.

Para evitar que a base ou o creme pegue á forma, e que seja difícil desenformar, barre bem a forma com manteiga, e forre-a com papel vegetal para desenformar melhor.

Regra # 4: A base grossa

Para uma base perfeita. Evite uma crosta muito fina, porque o creme vai absorver o efeito de biscoitos crocantes e não haverá diferença entre as texturas das duas camadas. E caso pretenda pode espalhar a massa da base também pelas paredes da forma de modo a formar uma caixa. Comece na parte inferior do bolo e compacte tudo.

Regra # 5: ter a mão um pouco “pesado”, que é ainda melhor!

Para ser honesto, o cheesecake é um bolo “rico”. O creme é preparado com queijo creme, como o Philadelphia, Mascarpone ou St. Moret, queijo cottage, ricota.

Regra #6: Leve o seu tempo

Cozimento longo em baixa temperatura para obter melhores resultados.

Regra # 7: O cheesecake sem rachadelas

Para evitar completamente as rachadelas no topo do bolo, deixe-o arrefecer no forno uma vez terminado o cozimento.

Regra # 8: Seja paciente

É melhor deixá-lo descansar no frigorífico, algumas horas e eu quero dizer algumas horas antes de servir.

Regra nº 9: Vive ao topo!

Para terminar com excelência, finalize com uma boa cobertura. Um molho de frutas, calda de caramelo, ganache de chocolate, frutas frescas …

Boa escolha.

Regra # 10: Um toque de acidez para final

Não se esqueça de adicionar um pouco de acidez no creme. Podemos usar limão ou casca de frutas cítricas.

Categorias: Truques e Dicas

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