como ter sucesso com o glacé

Como ter sucesso com o Glacé dos Cupcakes!

O glacé pode dar uma aparência aos bolos mais simples. É tradicionalmente utilizado para decorar éclairs, choux, ou mil-folhas. No entanto, pode ser usado para iluminar o topo de um bolo.

Utensílios:

1 tigela

1 colher de sopa

1 varas

Uma espátula de metal

 

Ingredientes:

1 dl de sumo de laranja ou na sua falta, 1 dl água com o sumo de 1/2 limão

150g de açúcar em pó

Para cobertura de chocolate: 150g de chocolate escuro

 

Preparação:

Duração:   5 min para preparação e  30 minutos para endurecer

Passos:

– Derreta o chocolate (se cobertura de chocolate).

– Coloque numa tigela o sumo.

– Aos poucos, adicione o açúcar, misturando com as varas.

– Adicione o chocolate derretido (se cobertura de chocolate).

– Colocar numa colher a preparação: o glacé deve manter-se na colher, ou seja ao verter o preparado deverá formar uma gota ao cair. Se ele estiver muito fino, adicione um pouco de açúcar em pó.

– Encha o centro do bolo e espalhe o glacé.

– Espalhe com uma espátula de metal certificando-se de que não escorre.

– Deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Dicas

Para uma cobertura leva e boa o preparado deve ser suave e livre de grumos.

Para cobrir pequenas partes (éclairs, choux …), mergulhe-os directamente na tigela do glacé, entre os dedos polegar e indicador. Não há necessidade, em seguida, alisar com uma espátula.

Os bolos cobertos devem ser mantidos no fresco (não no frigorífico com muito frio, uma vez que afecta o glacé).

Categorias: Truques e Dicas

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