Dicas para um bolo perfeito

Dicas para um bolo perfeito

 

Dicas para um bolo perfeito

Hum, que gostoso! Quem é que nunca se derreteu ao sentir o cheirinho daquele bolo caseiro recém-tirado do forno? A sensação é tão boa que, quando o aroma invade a cozinha e chega á outras divisões da casa, fica difícil resistir!

E a vontade só aumenta quando ele vai para a mesa e está perfeito: saboroso, dourado por fora e fofo por dentro.

Por isso, quando somos nós, que colocamos a mão na massa, fica sempre aquela expectativa de saber se a receita que utilizamos vai sair do forno divina

Mas, na verdade, para fazer um bolo perfeito não é preciso ter muita habilidade. O segredo é seguir algumas pequenas dicas que podem deixá-lo ainda mais bonito e gostoso!

Uma massa sem defeitos
Por vezes, ao retirarmos o bolo do forno, a massa abaixa ou fica muito fina. Uma dica para não deixar isso acontecer é usar ovos que estejam em temperatura ambiente. Assim, ela incorpora mais ar quando estiver sendo batida, favorecendo na consistência e na estrutura do bolo.

Se eles estiverem no frigorífico, retire alguns minutos antes de usar, até que fiquem em temperatura ambiente.

Em relação à farinha, algumas receitas, como as de pão-de-ló ou de bolos com massas mais leves, exigem que seja peneirada antes de usar, retirando alguns grumos. Isso faz com que a massa fique mais leve e arejada.

Além disso, lembre-se sempre de usar a quantidade de farinha – e de todos os outros ingredientes – que está indicada na receita, pois evita que o resultado do seu bolo seja alterado.

Temperatura correcta
Esse factor é essencial para fazer um bolo perfeito. Para acertar na preparação, verifique sempre as indicações da receita, respeitando a temperatura ideal para cada tipo de massa.

Outro ponto importante é pré-aquecer o forno por, pelo menos, 10 minutos antes de colocar a massa a cozer, deixando a temperatura ideal para o cozimento.

Caso contrário, se o bolo for colocado para cozer em forno muito quente, a massa pode crescer rapidamente sem formar a estrutura adequada que dará lhe dará a sustentação. E se o forno estiver com a temperatura muito baixa, não permitirá o crescimento correcto da massa.

Dica!
Enquanto o bolo estiver cozendo, um ponto importante é não abrir o forno até a primeira metade do cozimento. Isso evita a mudança brusca de temperatura, que pode afectar o crescimento da massa.

Tempo no forno
Mesmo que o tempo de cozimento esteja indicado na receita, ele pode variar de um forno para outro. Para não errar, existem duas formas que a podem ajudar na hora de saber se a massa está pronta ou não:

Faça o teste do palito! Espete um palito de madeira até o fundo do bolo em vários pontos da massa. Se ele sair limpo e seco, o bolo está cozido. Se estiver húmido, deixe cozer um pouco mais.

Outro indicativo que a pode ajudar é a coloração do bolo. Deve estar dourado, levemente solto das bordas da forma e com a superfície firme.

Acerte na forma
O tamanho da forma é outro ponto importante. Lembre-se de usar a forma correcta conforme a quantidade de massa. Se ela for muito pequena, concentrará a massa ou fará com que ela não seja distribuída da forma adequada. Assim, o bolo crescerá rapidamente sem estar totalmente cozido.

Outra dica é, ao colocar a massa na forma, alise a superfície distribuindo todo o conteúdo para que se espalhe por igual e cresça de maneira uniforme.

Uma tendência diferente
Todos os cuidados tornam-se ainda mais importantes quando a massa é um dos destaques mais importantes do bolo. Isso mesmo! Os Naked Cakes ( bolo sem cobertura) são uma novidade da gastronomia, no qual o charme deles é deixar o recheio e a massa aparentes.

Seja em casamentos ou festas de aniversário, esse tipo de bolo faz muito sucesso e costuma ser recheado em camadas, coberto apenas por frutas, raspas de chocolate ou açúcar de confeiteiro.

"Dicas para um bolo perfeito

Hum, que gostoso! Quem é que nunca se derreteu ao sentir o cheirinho daquele bolo caseiro recém-tirado do forno? A sensação é tão boa que, quando o aroma invade a cozinha e chega á outras divisões da casa, fica difícil resistir!

E a vontade só aumenta quando ele vai para a mesa e está perfeito: saboroso, dourado por fora e fofo por dentro.

Por isso, quando somos nós, que colocamos a mão na massa, fica sempre aquela expectativa de saber se a receita que utilizamos vai sair do forno divina

Mas, na verdade, para fazer um bolo perfeito não é preciso ter muita habilidade. O segredo é seguir algumas pequenas dicas que podem deixá-lo ainda mais bonito e gostoso!

Uma massa sem defeitos
Por vezes, ao retirarmos o bolo do forno, a massa abaixa ou fica muito fina. Uma dica para não deixar isso acontecer é usar ovos que estejam em temperatura ambiente. Assim, ela incorpora mais ar quando estiver sendo batida, favorecendo na consistência e na estrutura do bolo.

Se eles estiverem no frigorífico, retire alguns minutos antes de usar, até que fiquem em temperatura ambiente.

Em relação à farinha, algumas receitas, como as de pão-de-ló ou de bolos com massas mais leves, exigem que seja peneirada antes de usar, retirando alguns grumos. Isso faz com que a massa fique mais leve e arejada.

Além disso, lembre-se sempre de usar a quantidade de farinha – e de todos os outros ingredientes – que está indicada na receita, pois evita que o resultado do seu bolo seja alterado.

Temperatura correcta
Esse factor é essencial para fazer um bolo perfeito. Para acertar na preparação, verifique sempre as indicações da receita, respeitando a temperatura ideal para cada tipo de massa.

Outro ponto importante é pré-aquecer o forno por, pelo menos, 10 minutos antes de colocar a massa a cozer, deixando a temperatura ideal para o cozimento.

Caso contrário, se o bolo for colocado para cozer em forno muito quente, a massa pode crescer rapidamente sem formar a estrutura adequada que dará lhe dará a sustentação. E se o forno estiver com a temperatura muito baixa, não permitirá o crescimento correcto da massa.

Dica!
Enquanto o bolo estiver cozendo, um ponto importante é não abrir o forno até a primeira metade do cozimento. Isso evita a mudança brusca de temperatura, que pode afectar o crescimento da massa.

Tempo no forno
Mesmo que o tempo de cozimento esteja indicado na receita, ele pode variar de um forno para outro. Para não errar, existem duas formas que a podem ajudar na hora de saber se a massa está pronta ou não:

Faça o teste do palito! Espete um palito de madeira até o fundo do bolo em vários pontos da massa. Se ele sair limpo e seco, o bolo está cozido. Se estiver húmido, deixe cozer um pouco mais.

Outro indicativo que a pode ajudar é a coloração do bolo. Deve estar dourado, levemente solto das bordas da forma e com a superfície firme.

Acerte na forma
O tamanho da forma é outro ponto importante. Lembre-se de usar a forma correcta conforme a quantidade de massa. Se ela for muito pequena, concentrará a massa ou fará com que ela não seja distribuída da forma adequada. Assim, o bolo crescerá rapidamente sem estar totalmente cozido.

Outra dica é, ao colocar a massa na forma, alise a superfície distribuindo todo o conteúdo para que se espalhe por igual e cresça de maneira uniforme.

Uma tendência diferente
Todos os cuidados tornam-se ainda mais importantes quando a massa é um dos destaques mais importantes do bolo. Isso mesmo! Os Naked Cakes ( bolo sem cobertura) são uma novidade da gastronomia, no qual o charme deles é deixar o recheio e a massa aparentes.

Seja em casamentos ou festas de aniversário, esse tipo de bolo faz muito sucesso e costuma ser recheado em camadas, coberto apenas por frutas, raspas de chocolate ou açúcar de confeiteiro."
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Categorias: Truques e Dicas

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