Publicado por receitasdebolos on Fev - 20 - 2015 em Bolos
Ingredientes
Para a massa:
6 ovos
370g de açúcar refinado
370g de farinha
150ml de Leite
75 ml de água
180g de manteiga
3 c de sopa de creme fraiche
1 c de fermento em pó
3 c sopa de cacau em pó

Ganache:
200 g de chocolate escuro
200 ml Natas

Decoração:
Açúcar em pó , chocolate e pepitas de chocolate
Cuisine: Tempo de Cozedura: 15 mins Doses: 10

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Preparação da Napolitana:

Use duas formas de cerca de 25/18 cm.
Separe as claras das gemas e monte as claras.
Numa tigela, bata as gemas, o açúcar, a água e o creme frâiche até ficar bem misturado .
Aqueça o leite com a manteiga numa panela e despeje na mistura anterior.
Adicione a farinha e o fermento e misture (não mexa demais).
Misture delicadamente as claras em castelo.
Divida a massa em duas tigelas (um maior que a outra) na tigela para o creme de baunilha  (que é mais quantidade), adicione o açúcar e a baunilha na tigela de creme de chocolate, adicione o cacau amargo.
Despeje ambas os preparados em formas previamente untadas com manteiga e farinha.
Leve  ao forno pré-aquecido a 180 ° C até que com um palito inserido no centro saia limpo
Deixe arrefecer sobre uma rede, em seguida, corte o bolo de baunilha ao meio.

Preparar o Ganache:

Para fazer o ganache, coloque as natas numa panela em lume brando até ferver, adicione o chocolate amargo picado e misture fora do fogo e deixe arrefecer.
Para a montagem, coloque uma parte de pão de ló de baunilha e espalhe com ganache, cubra com pão de ló de chocolate, espalhe com a outra metade do ganache e depois cobrir com o segundo pão de ló de baunilha.
Faça glacê branco, misturando uma quantidade de açúcar em pó com pouco leite (até obter uma mistura espessa o suficiente).
Despeje o glacê branco em cima do bolo e polvilhe com pepitas de chocolate e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Para um bom bolo, apare as arestas, pois ficará mais estético

Meal: Food type:

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