Publicado por receitasdebolos on Fev - 22 - 2015 em Bolos, Tartes e Tortas
Ingredientes
125 g de água
uma pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar em pó
60 g de manteiga
125 g de ovo inteiro
80 g de farinha
Amêndoas cônicos
Açúcar em pó para o acabamento.

Praline creme chiffon:
1/4 litro de leite fresco
½ vagem de baunilha
10 g de farinha
150 g de manteiga,
50g de açúcar refinado
2 gemas de ovo
10g de maizena
75 g praline
Cuisine: Tempo de Cozedura: 35 mins Doses: 6

pastel
Preparação da Receita da Coroa de Choux:

Prepare a massa choux:

Aqueça o forno a 180 °.
Leve a água a ferver com o sal, o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha peneirada e misture com uma espátula durante 2 minutos enquanto estive ao lume.
Coloque a massa no liquidificador (ou à mão com uma colher de pau), mexa para que a massa arrefeça e adicione os ovos um a um á velocidade média, garantir que o ovo é incorporado antes de adicionar o seguinte.

pastel2

Pare de misturar quando a massa tiver um acabamento acetinado.
Coloque a massa num saco de pasteleiro e faça uma coroa, fazer três torres empilhadas num prato coberto com papel manteiga.

pastel3

Polvilhe com amêndoas laminadas.

Leve ao forno durante 35-40 minutos sem abrir o forno. Em seguida, deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Preparação do Creme Praline:

Peneire a farinha com maizena. Misture as gemas e o açúcar e adicione a farinha. Aqueça o leite até ferver com as sementes de baunilha e a vagem, despeje metade da mistura dos ovos,e leve ao lume. Mexa até engrossar. Despeje num prato e cubra com pelicula aderente e deixe arrefecer.

Bata a manteiga com praline e de seguida, adicione o creme anteirormente preparado e envolva.

cortar a coroa direção horizontal. Coloque o creme com praline sobre a cavidade da coroa (use um saco de pasteleiro com pregas)

pastel4

Cubra com a tampa da coroa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Meal: Food type:

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