Publicado por receitasdebolos on Mar - 21 - 2015 em Sobremesas
Ingredientes
Para a Massa:
3 Ovos
100gr Açúcar
70gr Farinha
20gr Amêndoa em pó
30gr Coco

Para a mousse:
600gr de frutos vermelhos fresca (ou 600 g de fruta congelada)
200 G de açúcar
1 c de sopa de Sumo de limão
8 folhas de gelatina
600gr de natas frias

Para a cobertura:
1 puré de Framboesas (ou congelado) por ex usar napage framboesa da vahiné
2 Folhas gélatina
Cuisine: Tempo de Cozedura: 20 mins Doses: 8

Preparação da Receita de Bavaroise de Framboesa:

receita de bavaroise de frutos vermelhos

receita de bavaroise de frutos vermelhos

 

Receita para fazer no dia anterior.

Para o bolo:
Misture as gemas com o açúcar e bata até obter um creme homogéneo.

Adicione a farinha e amêndoa em pó e misture.

Delicadamente, adicione as claras batidas em castelo.

Deixe a massa numa forma redonda amovível, untada e enfarinhada.

Leve ao forno a 220 ° C (verifique o cozimento após 15 minutos).

Para a mousse:

Mergulhe a gelatina em água para amolecar as folhas.

Triture a fruta, filtrada, leve-a ao lume numa caçarola com o açúcar para incorporar gelatina. Deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly (antes de bater as natas coloque a tigela da batedeira e as varas no congelador).

Incorpore no chantilly o purê frutas e leve ao frigorífico.

Na forma onde fez o bolo acrescente o recheio e leve ao frigorífico para solidificar.
Em seguida, despeje a espuma no topo do bolo no círculo, frio.

Para a cobertura:

Aqueça o molho ou o sumo e adicione as folhas de gelatina amolecida.

Retire a bavaroise do frigorífico e cubra com o molho previamente arrefecido.
Então, quando a sua cobertura estiver solida decore a gosto.

Sirva-se e desfrute….

Meal: Food type:

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