Publicado por receitasdebolos on Fev - 26 - 2015 em Tartes e Tortas
Ingredientes
Para a massa:
180 g de biscoitos
60 g de manteiga
240 g de queijo creme natural
20 g de Creme frâiche
20 cl de natas
2 limões
70 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina

Coulis de cereja:
1kg de cerejas
100g de açúcar mascavo
3 limões
algumas colheres de água
Cuisine: Tempo de Cozedura: 15 mins Doses: 2

 

cheesecakedelimão

Preparação da Receita de Cheese Cake de Limão e Cereja:

Para a base de biscoito:

Esmague os biscoitos finamente

Retire a casca de dois limões, e depois extraia o sumo (reserva as raspas de limão)

Incorpore as migalhas de biscoitos.

Derreta a manteiga em lume baixo e, em seguida, despeje-a nas migalhas de biscoitos e misture bem.

Envolva uma forma com cerca de 16 cm com a mistura e aperte firmemente para formar a base da tarte.

Coloque no frigorífico.

 

Para o recheio de queijo:

Despeje, as natas num recipiente, de vidro e coloque no congelador durante 15 minutos.

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria.

Bata o queijo creme.

Adicione o creme frâiche e 20 gramas de açúcar. Misture.

Retire do frigorífico as natas e bata incorporando 50 g de açúcar. Quando tiver obtido o ponto incorpore na mistura de queijo.

Escorra as folhas de gelatina e coloque-as numa caçarola com o sumo de limão e aqueça em lume baixo para que se derreta e incorpore-a na mistura anterior e misture delicadamente.

Montando o Cheesecake:

Retire do frigorífico a base da tarte Despeje a mistura cremosa.

Usando uma espátula alise o creme.

Coloque a mistura no frigorífico durante 8 horas.

Coulis de cereja:

Lave e cerejas e seque rapidamente. Remova, caules e os caroços e coloque num prato.

Adicione o açúcar e o sumo de limão.

Deixe ferver e faça uma redução da fruta e torne as cerejas cristalizadas e deixe o sumo das mesmas. Leve ao frio.

Retire o Cheesecake da forma e coloque num prato

Regue o cheese cake com a redução de cereja.

Salpique com as cerejas cristalizadas.

Meal: Food type:

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