Publicado por receitasdebolos on Mar - 17 - 2015 em Biscoitos e Bolinhos
Ingredientes
40 g de açúcar em pó
10g de sal
30 cl de água muito fria
15 g de fermento de padeiro fresco
30 g de leite em pó
500 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
Cuisine: Tempo de Cozedura: 15 mins Doses: 18
Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

Preparação da Receita de Croissants e paezinhos de Chocolate

 

Prepare todos os ingredientes. Dissolva o açúcar e o sal num terço da água.

Esfarele o fermento numa tigela. Dissolva-a no restante da água e em seguida, misture o leite em pó.

Despeje a farinha na tigela da batedeira equipada com varas de amassar.

Adicione a água de sal e açúcar, e depois o fermento dissolvido, batendo em velocidade reduzida.

Assim que a massa estiver mole e pegajosa, mas solta da parede do recipiente, desligue o aparelho.

Cubra com um pano húmido, e deixe o dobre o volume, num lugar quente durante 30 minutos.

Depois, de a massa dobrar de volume.

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

 

Retire a massa do recipiente, para uma bancada enfarinhada. Aperte-a com o dedo, de modo a formar buraquinhos, para libertar o ar que tem dentro. E volte a amassar a massa de coloque-a dentro do recipiente novamente.

 

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

Cubra com pelicula adrente, leve ao frigorífico. Se após uma hora, a massa aumentar de volume, tem que repetir o ponto anterior e voltar a tirar-lhe o ar. Enquanto isso, estenda delicadamente a massa e coloque a manteiga formando um quadrado de 12 cm.

Volte a amassa novamente a massa e forme uma bola.

Achate a bola com um rolo e faça uma cruz na bola e leve ao frigorifico por mais 20 minutos, embrulhada em pelicula aderente

 

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

Volte a retirar a massa do frigorifico e sobre uma superficie levemente enfarinhada, mas não abundantemente.

Forme um retangulo e coloue a manteiga por cima. Dobre uma ponta até ao centro e a doutra de modo a tapar a primeira e volte a embrulhar a massa e leve ao frigorifico mais 20 mimutos no minimo.

 

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

 

Repita o processo mais 3 vezes. Tendo o cuidado, de deixar a passa repousar no frigorifico entre cada processo.

Após a massa pronta começe a moldar os croissants.

Estenda a massa e forme um rectângulo, desenho triângulos para criar os croissants.

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

 

Enrole a massa mas não a aperte demasiado e forme o um croissant simples.

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

 

Caso pretenda que o croissant seja de Chocolate, derreta chocolate ou coloque uma barra de chocolate no interior de modo a que fique completmente dentro da massa.

Caso a opção sejam os paezinhos forme quadrados e errole barras de chocolate no meio de modo a que estas fiquem no seu interior.

Poderá escolher o chocolate que pretender desde que seja em Barra.

Uma outra opção será colocar pistachios, amendoas ou nozes no meio e forme um crocante de chocolate.

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

 

 

Coloque os croissants numa tabuleiro untado com manteiga  e deixe crescer em um lugar morno, 1 a 2 horas. Para finalizar, pincele os croissants ou os paezinhos, com  gema de ovo batida com um pouco de água.

Leve ao forno quente a 230 °  aproximadamente 15 minutos.

 

Receita de croissant de chocolate

Receita de croissant de chocolate

Et voilá

Delicie-se com os maravilhosos croissants.

Bom Apetite!!

 

 

Meal: Food type:

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