Publicado por receitasdebolos on Mar - 20 - 2015 em Sobremesas
Ingredientes
Mousse Pina Colada:
125g de Leite
58g de açúcar
10g de gelatina
1 ovo
60g de natas
45g de sumo de abacaxi
5g malibu rum (opcional)

Gelatina de Abacaxi:
1/2 Chávena abacaxi em pedaços com sumo
2 c de sopa de rum Malibu
3/8 c de chá de gelatina

Para o bolo:
80 g de clara de ovo
23g de açúcar refinado
1,5 g merengue pó
47g de amêndoas chão
47g de açúcar em pó
8g farinha de trigo
Cuisine: Tempo de Cozedura: 15 mins Doses: 12
receita de mousse de piña colada

receita de mousse de piña colada

Preparação da Receita de Mousse de Piña Colada:

Para a Mousse:
Misture o açúcar e gelatina. Ponha de lado.
Aqueça o leite até pouco antes de entrar em ebulição. Adicione o açúcar e gelatina e mexa até dissolver.
Bata o ovo e incorpore-o com o leite quente. Deixe a arrefecer até à temperatura ambiente.
Prepare a mistura de piña colada com creme de coco, sumo de abacaxi e rum. Adicione a mistura, na mistura do ovo arrefecido.
Bata as natas de modo a ficarem firmes. E junte á mistura anterior
Para a gelatina:
Retire 2 colheres de sopa de sumo de abacaxi esmagado para dissolver a gelatina. Leve ao lume até dissolver a gelatina. Adicione a gelatina ao resto do ananás e leve ao frigorífico, numa forma redonda.

receita de mousse de piña colada

receita de mousse de piña colada

Para o bolo Dacquoise:
Bata as claras de ovo em castelo. Aos poucos, adicione o açúcar e o açúcar em pó por 3 sessões e bata até picos firmes.
Misture os ingredientes secos, a Amêndoa em pó, açúcar em pó e a farinha, e incorpore-os nas claras em castelo.
Divida a mistura em duas formas redondas de 22cm de diâmetro.
Leve ao forno a 180º durante 20 minutos.
Para a Montagem:
Retire a forma com a gelatina do frigorífico e embrulhe o topo da forma com pelicula aderente e verta a gelatina que está na forma para a pelicula. E reserve.
Despeje 1/3 da mousse de abacaxi na forma e leve ao frigorífico até ficar firme.
Coloque a gelatina que reservou anteriormente em cima da mousse e volte a colocar a mousse restante.
Apare o dacquise de modo que fique ligeiramente inferior ao tamanho da forma e coloque-o sobre a mousse e pressione ligeiramente sobre a mousse de modo que esta venha a cima.
Mantenha no frigorífico até servir.
Solte o bolo da forma. Polvilhe coco ralado em volta do bolo. Sirva!

receita de mousse de piña colada

receita de mousse de piña colada

Meal: Food type:

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