Publicado por receitasdebolos on Abr - 16 - 2015 em Sobremesas
Ingredientes
500 g açúcar Branco
(ou 250 g açúcar Light)
3 dl água
500 g amêndoas sem pele
20 gemas
Raspa 1 limão
250 g fios de ovos
250 g doce de chila
Ovos moles para misturar na chila
Farinha q.b
Açúcar em Pó q.b
Cuisine: Tempo de Cozedura: 30 mins Doses: 8

Pão de rala é uma sobremesa que faz parte da doçaria tradicional portuguesa, em especial na região do Alentejo. Pensa-se que seria confeccionada pelos frades e freiras dos conventos que existiam por todo o Alentejo, antes da sua expulsão decretada em 1834 por Joaquim António de Aguiar. Daí esta doçaria ser chamada de doçaria conventual. Este pão de rala leva na sua massa muitos ovos (gemas), açúcar, raspa de limão, amêndoas piladas, gila ou chila.

Receita de Pão de Rala

Receita de Pão de Rala

 Preparação da Receita de Pão de Rala:

O nome e a aparência do doce derivam de uma história, segundo a qual o rei D. Sebastião visitou o convento de Santa Helena do Calvário, em Évora. Sendo um convento pobre só lhe puderam oferecer “pão ralo”, azeitonas e água.

Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de fio.

Junte a amêndoa sem pele moída e ferva até engrossar.

Retire do lume, adicione as gemas e a raspa do limão.

Leve a lume brando mexendo sempre até fazer estrada no fundo da panela, retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa de amêndoa em forma de círculo sobre uma mesa polvilhada com farinha.

No centro coloque em camadas alternadas a chila, envolvida em ovos moles, e os fios de ovos.

Estique a massa dos lados e cubra o recheio, puxando a massa para cima.

Dê 2 cortes em cruz e leve ao forno a 180˚C durante 30m.

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

bom Apetite!!!

receita de Pão de Rala1

Meal: Food type:

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