Publicado por receitasdebolos on Mar - 11 - 2015 em Biscoitos e Bolinhos
Ingredientes
600g de Massa Folhada fresca ou de compra
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas
Cuisine: Tempo de Cozedura: 17 mins Doses: 24

Os pastéis de nata ou pastéis de belém são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa. Embora se possam saborear pastéis de nata em muitos cafés e pastelarias, a receita original é um segredo exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. Aí, tradicionalmente, os pastéis de Belém comem-se ainda quentes, polvilhados de canela e açúcar em pó.

Preparação da Receita de Pasteis de Nata:

Pasteis de Nata ou Pasteis de Belém

Pasteis de Nata ou Pasteis de Belém

Com o rolo da massa, estenda a massa de modo a formar rectângulo.
Enrole a massa num rolo, acalcando bem.

Pasteis de Nata ou Pasteis de Belém

Pasteis de Nata ou Pasteis de Belém

Para tornar a tarefa mais fácil, corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.

Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.

Pasteis de Nata ou Pasteis de Belém

Pasteis de Nata ou Pasteis de Belém

Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

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Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.

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Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer
NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.

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Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

 

Meal: Food type:

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